营养方面
明胶是一种易使用易消化的食物蛋白，不含脂肪，碳水化合物和防腐剂。常规明胶约有85%的蛋白质和约2%的矿物盐，其余的是水分。水解胶原蛋白（胶原蛋白肽）（蛋白质含量大于总干物质的97%）和低温可溶明胶的蛋白质含量都很高。
明胶是由18种不同的氨基酸按照独特的序列组成。人体营养所需的9种必需氨基酸中明胶里就含有8种，色氨酸除外。当明胶和其他食品搭配食用时，成为最佳的蛋白质营养组合。
明胶具有热量相对较低的能量值3.6卡路里/克
胶原蛋白肽的营养特性表现在饮食学，运动医学，关节及骨骼健康，皮肤健康和头发，指甲的护理。研究表明，胶原蛋白肽对关节和骨骼的健康有着显著的作用。定期的摄入可以减少关节疼痛和肿胀，并确保健康的软骨代谢，维持正常的关节功能，它也有助于维持健康的骨骼并对骨质疏松症的治疗有一定帮助。
