明胶的优越性

明胶的许多特性使得它被广泛应用。凝胶-溶胶可逆性、增稠性、稳定性、起泡性、粘合性、成膜性、锁水性以及与其他胶体兼容性。其成膜特性被应用在软、硬胶囊以及照相应用中。

明胶从古埃及时代延用至今，是一种通过温水从胶原蛋白中经非化学方法提取而成的100％天然蛋白质。生产明胶所使用的原料适合人类食用。不像大豆，鸡蛋或牛奶等大多数其他蛋白质，明胶不会引起过敏反应。世界卫生组织认为明胶是一种安全的食品配料。

作为原料，明胶在欧盟没有E代码（无欧盟食品添加剂代码，被认为是天然的食品原料，而非食品添加剂）

明胶对关节炎、骨质疏松症有积极的治疗作用。能使指甲、皮肤和头发健康美丽。它也可以作为一种营养食品的补充蛋白质，促进肌肉组织细胞的能量代谢，因此广泛应用于运动饮料和能量棒中。

明胶不含脂肪、胆固醇以及无碳水化合物

明胶不像其他亲水胶体，它易溶于水中。在大多数应用中，其性能受pH值、阳离子或总干物质含量的轻微影响。它是一个100％可逆凝胶的亲水胶体并与大多数亲水胶体兼容。

明胶能在口中完全融化，它的味道清新，无粘滑感，质地与口感非常好。明胶也是很好的锁水剂，有助于提高货架期。