明胶甜点
甜点冻包含即食产品和干粉混合物（明胶、糖、色素、调味剂以及酸）即为水晶果冻。家庭制水晶果冻是将水晶果冻粉溶于热水，然后对其进行冷却形成透明的果冻。
明胶的热可逆性使其具有其它亲水胶体无法比拟的舒适口感。
明胶的高可溶性以及强锁水性，使明胶产品具有极好的透明度并且不会发生水份析出作用。
甜点的质感、强度以及凝冻速度由明胶的浓度以及冻力、粘度等特点控制。明胶在水基甜点中的性能表现受酸碱度的影响，又取决于用于实现所需口味效果的酸以及缓冲盐类的含量和组合。
如您想了解明胶甜点应用的详细信息，请联系当地销售办公室。
