Sobre la gelatina

La gelatina es una proteína purificada derivada de la hidrólisis selectiva de colágeno. El colágeno forma el componente orgánico más grande de los huesos y pieles de mamíferos. La gelatina está lejos de ser un nuevo ingrediente. La primera patente inglesa para la producción de gelatina se otorgó en Inglaterra en 1754.

Actualmente, la gelatina está clasificada como un ingrediente alimenticio (no tiene número E en Europa) y es uno de los ingredientes alimenticios más versátiles para la elaboración de alimentos comerciales. La gelatina también está libre de aditivos y conservantes.

• dé a su producto una textura inigualable y sensación agradable en la boca

• se disuelva completamente en la boca

• sea natural

• no tenga número E en Europa

• no se produzca con materiales genéticamente modificados

• se produzca a partir de materias primas naturales y de origen determinable

• no haya sido modificado químicamente

•  no cause alergia

• sea una proteína pura (sin grasas, sin carbohidratos)

• cree un gel 100% termorreversible

• sea un ingrediente multifuncional

• sea rentable

• pueda ser hecho según las necesidades (tamaño de partículas, fuerza de gel, viscosidad, ...)

• sea fácil de usar y aplicar

• no requiera corrección de pH ni se vea afectado por la presencia de sales y azúcares

… simplemente lo tiene todo con GELATINA!