Aplicaciones
La gelatina es un ingrediente multifuncional que da textura y estabilidad al producto terminado gracias a una o más de las siguientes propiedades:
Formación de gel;
Espesamiento;
Espumado / batido;
Formación de película;
Aglutinación;
Elasticidad;
Capacidad higroscópica;
Emulsificadora.
Esta multifuncionalidad ha llevado a usar la gelatina como un ingrediente muy apreciado en muchos productos.
Usted puede encontrarla en confituras, postres, productos lácteos, comidas saladas, cápsulas blandas, cápsulas duras, comprimidos, cosméticos, alimentos y bebidas para deportes y nutrición, suplementos dietarios, aplicaciones fotográficas, microencapsulación y muchas otras aplicaciones.
Más información sobre algunas de estas aplicaciones puede encontrarse a continuación:
