Sobre a gelatina

A gelatina é uma proteína purificada derivada da hidrólise seletiva de colágeno. O colágeno forma o maior componente orgânico dos ossos e peles de mamíferos. A gelatina está longe de ser um novo ingrediente. A primeira patente inglesa para a produção de gelatina foi outorgada na Inglaterra em 1754.

Atualmente, a gelatina está classificada como um ingrediente alimentício (não tem número E na Europa) e é um dos ingredientes alimentícios mais versáteis para a elaboração de alimentos comerciais. A gelatina também está livre de aditivos e conservantes.

• dê a seu produto uma textura inigualável e sensação agradável na boca

• se dissolva completamente na boca

• seja natural

• não tenha número E na Europa

• não seja produzido com materiais geneticamente modificados

• seja produzido a partir de matérias primas naturais e de origem determinável

• não tenha sido modificado quimicamente

• não cause alergia

• seja uma proteína pura (sem gorduras, sem carboidrato)

• crie um gel 100% termorreversível

• seja um ingrediente multifuncional

• seja rentável

• possa ser feito segundo as necessidades (tamanho de partículas, força do gel, viscosidade, ...)

• seja fácil de usar e aplicar

• não requeira correção de pH nem a presença de sais e açúcar

… muito simples: tudo isso está na GELATINA!